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梦断法兰西132尼斯、嘎纳、摩纳哥及马赛鱼汤

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“没关系,只要几分钟就说完。”张向东说,“下午有点疲倦,有点说的,就可以忘掉疲倦了!

“尼斯位于法国东南部地中海岸,城市沿海岸线呈带状分布,尼斯城区人口数量在法国排名第五,是仅次于巴黎的法国第二大旅游城市,也是欧洲乃至全世界最具魅力的海滨度假圣地之一。尼斯是典型的地中海气候带,终年温暖,蔚蓝的地中海与巍峨的阿尔卑斯山是这座城市永恒的地标,带有异域风情的地中海美食,无论从哪个角度,尼斯都是法国人心中绝对的度假天堂。

“尼斯西边的嘎纳是一个小城,距尼斯仅半小时的车程。当今世界最具影响力、最顶尖的国际电影节之一的戛纳国际电影节,每年五月中旬在那里举办。因城市规模有限,在电影节期间,来宾基本上都住在尼斯。戛纳小城依偎在青山脚下,濒临地中海之滨,占据了得天独厚的地理位置,5千米长的沙滩,四季不谢之花,以及一排排高大翠绿的棕榈树相互映衬,构成一幅美丽的自然风光。‘精巧、典雅、迷人’是大多数人对戛纳的评价。

“摩纳哥,不是摩洛哥,是位于欧洲西南部的一个南欧城邦国家,三面被法国包围,南临地中海。是一个只有三万多人口小公国,东距尼斯也只有半小时车程。摩纳哥人主要从事旅游业、银行、保险、邮票、博彩等,那里的赌场很有名。摩纳哥是欧洲著名的旅游胜地,蒙特卡洛国际杂技节、国际礼花节、一级方程式汽车大奖赛等文体活动闻名世界,被称为富人的天堂。

“因此,我们剩下九天的三地游,十分吸引人,自然风光与马赛比有过之无不及。这期间我们都住在尼斯,预订的宾馆也在市中心。”

两人断断续续地交谈,两个小时很快过去了,当他们到达预订的宾馆,办完手续,住进客房后,还不到五点,于是他们兴致盎然地出去逛著名的滨海大道,一边观赏尼斯海岸的景观,巴拉多利德一边寻找合适的餐馆用晚餐。

“只供应早餐。午餐和晚餐都得到外面的餐馆用餐。”张向东说,“尼斯是著名的旅游城市,城内到处都是餐馆,只是比里昂和马赛要贵一些。”

“好的。”张向东说,“这是海滨城市,海鲜不会很贵。今晚我们就去海边享用地中海的海鲜吧。”

尼斯以其蓝色海岸闻名于世,当张向东和杨兰兰走到海边,立即被那深蓝色的大海镇住了!他们没有见过任何海岸,从远到近都如此湛蓝,蓝得让人心醉。这时已到潮汐时刻,海水猛烈地朝岸边袭来,岸上是一片纯粹的石滩,没有泥沙,所以浪尖仍然是那么纯净!躺在石滩上进行日光浴的人们,尽情地享受太阳的余晖,和海浪带来水雾。在长长的滨海大道上,汇集了众多饭店、购物中心。

他们俩在滨海大道找到一家比较高档的法餐厅,进去时里面的人还很少。人们一般要到下午七点后才开始到餐厅用餐,现在才六点过,但服务生仍然热情地接待他们,为他们送来菜单,和两碟免费的餐前小点。

“兰兰,我们出来五天了,还没有享用过正儿八经地晚餐,今晚我们就破费一下,享用一下有名的法国美食!”张向东说。

张向东浏览了一下菜谱,点了两道头牌菜:法国鹅肝、法国蜗牛;主菜点了一份马赛鱼汤、一份法式牛排配薯条;然后是两杯法国干邑,两份冰激凌。张向东把点的菜单给杨兰兰看,征求她的意见时,杨兰兰兴奋地说:“老公,今天你真舍得啊,可能要花两百欧吧?!”

“没关系,只要你喜欢就好!”张向东说,“何况我们平时很节约,今天多花点,应该!”

“马赛鱼汤是法国十大美食之一,又叫普罗旺斯鱼汤,必须上档次的餐馆才能做出正宗的鱼汤。”张向东说,“我们在马赛住那个宾馆的餐馆,做不出正宗的。我在这里点这道菜,就是要尝尝正宗的是什么味。”

“不是要改做,而是学做。”张向东,“这是你来我们餐馆前的事了,是两个成都老乡来我的餐馆时给我提出的建议。”

“以前是有这个想法。”张向东说,“在国外呆得越久,就越思念家乡,有叶落归根之感嘛。我想挣够钱,学会有名的法国美食做法,就回国去开一个法式餐馆,挣点养老钱嘛。不过,跟你在一起后,就得看你的意见了。”

“我当然喜欢回国去啰!”杨兰兰说,“不如以后跟我一起回天津去开个法餐馆,我可以照顾我的父母,你的父母不是都不在了吗?!”

“老公,你不老!”杨兰兰深情地说,“你把头发一染,看起来不是年龄跟我差不多吗?!老公,这马赛鱼汤很难做吗?”

“兰兰,中国有句俗话,叫戏子靠腔,厨子靠汤。要做好汤很不容易!”张向东说,“但法国所谓的汤,跟国内完全不一样,只有这马赛鱼汤跟中国的汤有点相像。但我按照菜谱做出来,总觉得腥味重,有点咸,所以想尝尝正宗的马赛鱼汤是什么味。你知道吗,在普罗旺斯,马赛鱼汤是最有名的鱼类菜肴,是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。做马赛鱼汤至少需要三种鱼,有些菜单上用来煮马赛鱼的鱼类多达12种。鱼汤里的配料也多,包括藏红花、洋葱、韭菜、西红柿、橄榄油和橙皮等。在上桌之前还会加入土豆淀粉勾芡。做起来很麻烦的!”

“哦,我明白了。”杨兰兰说,“说到这里,我也要说点对餐饮的看法。有人说中国不同地方的口味是:南甜北咸,西辣东酸。你说这马赛鱼汤咸,说不定在我们天津,就不觉得它咸。至于腥味,那是海鲜的特色,没有一点腥味就不是海鲜了。我们天津离海边近,平时吃海鲜很多。你们成都是内陆城市,海鲜少,运到成都的海鲜可能都不鲜了,所以你缺乏做海鲜的经验,对吗?”

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